目前，中国的脱水蔬菜出口份额占世界总量的一半以上，且年均20%以上的速度增加。目前国际市场上冻干蔬菜价格较高，均价是热风干脱水蔬菜价格的5倍以上，成为我国发展脱水蔬菜的主要方向。发展冻干食品，可把丰富的农产品资源深加工增值、外销创汇。

目前日本是全球最大的脱水蔬菜进口国，我国脱水蔬菜在日本市场占有率已达45%；济宁农沣进出口有限公司在出口南美中东地区也小有成效。据了解，新兴市场开拓不会太快，而国内市场的开发也还需要相当的一段时间，所以，应充分认清当前的形势，避免盲目发展。